Weinkarte

Weinkeller in Neive

Der Weinkeller der Locanda Borgo Vecchio erzählt das Gebiet durch sorgfältig ausgewählte Etiketten von Winzern aus den Langhe. Eine sinnliche Reise durch autochthone Rebsorten und authentische Aromen, die darauf ausgelegt ist, jedes Gericht und jedes gastronomische Erlebnis zu bereichern.

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DOCG-Weine

Weine aus den Langhe, ausgewählt von kleinen Erzeugern

Der Weinkeller der Locanda Borgo Vecchio ist eine Liebeserklärung an das Gebiet. Ein Ort, an dem Wein nicht nur Begleitung ist, sondern ein integraler Bestandteil des gastronomischen Erlebnisses.

Die Weinauswahl ist darauf abgestimmt, die im Restaurant angebotene traditionelle Küche zu begleiten, mit Kombinationen, die handwerkliche Erzeugnisse wie den Salam ‘d Neive, das Mehl aus unserer Tenuta Barone, Trüffel aus den Langhe und Fleisch von Fassona-Rindern hervorheben.

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Weinkeller

Geführte Verkostungen auf Anfrage

Nach vorheriger Reservierung können geführte Verkostungen organisiert werden, um die Weine der Region zu entdecken – auch in Kombination mit kleinen kulinarischen Kostproben.

Verkostungen können in Weingütern wie der Cantina Francone und der Cantina Bolmida organisiert werden, mit denen Borgo Vecchio eng zusammenarbeitet. Es ist außerdem möglich, eine exklusive Besichtigung der Distilleria Levi zu buchen, in der der historische Grappa der Langhe hergestellt wird.

Jede Verkostung ist wie eine Erzählung gestaltet: Sie beginnt mit dem Terroir, führt über die Rebsorten und endet mit der Interpretation des Winzers.

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Weinkeller

Begleitungen für jedes Gericht abgestimmt

Das Personal ist geschult, zu jedem Gang den passenden Wein zu empfehlen. Vom Barbaresco bis zum Dolcetto, einschließlich weniger bekannter, aber überraschender Weiß- und Schaumweine.

Jeder Wein wird bei der richtigen Temperatur serviert, in passenden Gläsern und mit einer kurzen Einführung für Interessierte. Jede Flasche wird ausgewählt, um die originellen Rezepte unseres Küchenchefs hervorzuheben. Hier wird der Wein zu einem festen Bestandteil des Erlebnisses.

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Genussreisen

Weine naturbelassen und biologisch

Ein Teil des Weinkellers ist biologischen, biodynamischen und natürlichen Etiketten gewidmet. Keine ideologischen Entscheidungen, sondern vom Geschmack und der Produktionsphilosophie bestimmt.

Die Aufmerksamkeit für die Natürlichkeit des Weins geht einher mit dem Streben nach Ausgewogenheit und Typizität.