Carte des vins

Cave à vins à Neive

La cave de la Locanda Borgo Vecchio raconte le territoire à travers des étiquettes soigneusement sélectionnées, provenant de producteurs des Langhe. Un voyage sensoriel parmi les cépages autochtones et les saveurs authentiques, conçu pour valoriser chaque plat et chaque expérience gastronomique.

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Vins DOCG

Vins des Langhe sélectionnés auprès de petits producteurs

La cave à vin de la Locanda Borgo Vecchio est une déclaration d’amour au territoire. Un lieu où le vin n’est pas seulement un accompagnement, mais une partie intégrante de l’expérience gastronomique.

La sélection de vins est pensée pour accompagner la cuisine typique proposée au restaurant, avec des accords qui mettent en valeur les productions artisanales comme le Salam ‘d Neive, les farines de notre Tenuta Barone, les truffes des Langhe et les viandes de Fassona.

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Cave

Dégustations guidées sur demande

Sur réservation, il est possible d’organiser des dégustations guidées pour découvrir les vins du territoire, accompagnées de petites bouchées gastronomiques.

Les dégustations peuvent être organisées dans des caves telles que la Cantina Francone et la Cantina Bolmida, avec lesquelles Borgo Vecchio collabore régulièrement. Il est également possible de réserver une visite exclusive à la Distillerie Levi, où est produite la grappa historique des Langhe.

Chaque dégustation est pensée comme un récit : elle commence par le territoire, passe par les cépages et aboutit à l’interprétation du producteur.

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Cave

Accords pensés pour chaque plat

Le personnel est formé pour proposer le bon vin pour chaque plat. Du Barbaresco au Dolcetto, en passant par des blancs et des bulles moins connus mais surprenants.

Chaque vin est servi à la bonne température, avec des verres adaptés et une brève présentation pour ceux qui le souhaitent. Chaque étiquette est choisie pour sublimer les recettes originales de notre chef. Ici, le vin fait partie intégrante de l’expérience.

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Parcours de saveurs

Vins naturels et biologiques

Une partie de la cave est dédiée aux étiquettes biologiques, biodynamiques et naturelles. Des choix non idéologiques, mais dictés par le goût et la philosophie de production.

L’attention portée à la naturalité du vin s’accompagne d’une recherche d’équilibre et de typicité.

Emporium

Achats de bouteilles directement sur place

Les hôtes peuvent acheter les vins dégustés directement sur place et à l’Emporium de Neive ou d’Alba, pour emporter un morceau de l’expérience avec eux.

Il est également possible de réserver une sélection à faire livrer à domicile, ou de demander conseil pour une bouteille à offrir.