Speisekarte

Typisches piemontesisches Menü in Neive

Degustationsmenü der Langhe

Ein Essen im Ristorante Locanda Borgo Vecchio ist weit mehr als nur eine Mahlzeit: Es ist eine sinnliche Reise. Das Menü ist darauf ausgelegt, den Gast auf eine Geschmacksreise durch die Langhe zu begleiten – zwischen ikonischen Gerichten und persönlichen Interpretationen des Küchenchefs.

Die Gerichte auf unserer Speisekarte werden unter Berücksichtigung der Saisonalität und der lokalen Verfügbarkeit zubereitet. Wir verwenden Mehl aus unserem eigenen Tenuta Barone und sorgfältig ausgewählte Zutaten wie schwarzen Trüffel und weißen Alba-Trüffel, die mit großer Sorgfalt in den Wäldern der Langhe gesammelt werden.

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Speisekarte di Pasqua : la tradizione incontra la creatività

Festeggia la Pasqua con un menù d’eccellenza a €59. Dal baccalà al tartufo ai ravioli di Roccaverano, fino alla scelta tra agnello alla brace o brasato al Barbaresco. Concludi con la nostra mousse al gianduia e cioccolato 85%. Un viaggio nei sapori autentici delle Langhe, curato dallo Chef Gabriele.

Barbaresco a Tavola 32° Edizione : alla scoperta dell’annata 2023

A maggio torna uno degli appuntamenti più iconici e longevi delle Langhe. Per tre venerdì sera, il protagonista indiscusso sarà il Barbaresco DOCG 2023, presentato in un format che unisce mistero e alta cucina.

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Authentischer Geschmack

Saisonale Menüs mit regionalen Zutaten

Das Menü wechselt mit dem Rhythmus der Erde. Jede Jahreszeit hat ihre Protagonisten: Trüffel, Haselnuss, Schmorbraten, Wildkräuter. Alles wird nach lokaler Verfügbarkeit ausgewählt. Die Lieferanten werden nach Nähe und Produktionsphilosophie ausgewählt und bevorzugen natürliche Methoden, frische Ernten und keine Massentierhaltung.

Il rispetto per le materie prime si traduce in piatti dal gusto pieno e riconoscibile, senza orpelli. Ogni ingrediente è valorizzato.

Zu den Erzeugnissen, auf die wir besonders stolz sind, gehören die Mehle, die direkt auf unserem Gut angebaut, geerntet und verarbeitet werden, sowie die Salame Cotto di Neive, das Ergebnis eines geheimen und eingetragenen Rezepts, hergestellt in den Werkstätten unseres Emporium. Die saisonalen Auswahlprodukte wechseln je nach Zeitraum und folgen den natürlichen Zyklen der Erde.

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Maßgeschneidertes Erlebnis

Personalisierbare Degustationsrouten

Vom „Salam ‘d Neive“ bis zum Kaninchen mit Nebbiolo – jedes Gericht erzählt eine Geschichte. Wer hier speist, entdeckt alte Aromen in neuem Gewand wieder und kann wählen zwischen Degustationsmenüs oder einzelnen Gerichten, stets kombinierbar mit den Weinen aus unserem Keller. Jede Jahreszeit hat ihre eigene Erzählung: Die Karte passt sich dem Rhythmus der Natur und der Kreativität des Küchenchefs an.

Unsere gastronomischen Erlebnisse können typische Gerichte wie Tajarin, gefüllte Plin, rohes Fleisch nach Albese-Art oder Schmorbraten mit Barbaresco umfassen – alle zubereitet mit hochwertigen Produkten aus der Region.

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Erlebe das Erlebnis

Aufenthalt-Pakete

und Geschenkideen

Schenke ein unvergessliches Erlebnis mit den individuell gestalteten Paketen von Borgo Vecchio. Perfekt als besonderes Geschenk oder für ein romantisches Wochenende.

Geschenkgutscheine sind ebenfalls erhältlich und das ganze Jahr über gültig – auch für Gourmet-Erlebnisse oder Produkte aus dem Emporium.

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