Menù

MENù TIPICO PIEMONTESE A NEIVE

Menù degustazione delle Langhe

Mangiare al Ristorante Locanda Borgo Vecchio è molto più di un pasto: è un percorso sensoriale. Il menù è pensato per accompagnare l’ospite attraverso un viaggio nei sapori delle Langhe, tra piatti iconici e interpretazioni personali dello chef.

I piatti proposti nel nostro menù sono preparati nel rispetto della stagionalità e delle disponibilità locali. Usiamo farine prodotte nella nostra Tenuta Barone e ingredienti selezionati con cura, come il tartufo nero e il tartufo bianco d’Alba, frutto di un’attenta ricerca nei boschi delle Langhe.

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Menù di Pasqua : la tradizione incontra la creatività

Festeggia la Pasqua con un menù d’eccellenza a €59. Dal baccalà al tartufo ai ravioli di Roccaverano, fino alla scelta tra agnello alla brace o brasato al Barbaresco. Concludi con la nostra mousse al gianduia e cioccolato 85%. Un viaggio nei sapori autentici delle Langhe, curato dallo Chef Gabriele.

Barbaresco a Tavola 32° Edizione : alla scoperta dell’annata 2023

A maggio torna uno degli appuntamenti più iconici e longevi delle Langhe. Per tre venerdì sera, il protagonista indiscusso sarà il Barbaresco DOCG 2023, presentato in un format che unisce mistero e alta cucina.

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Gusto autentico

Menù stagionali con ingredienti a km 0

Il menù cambia con il ritmo della terra. Ogni stagione ha i suoi protagonisti: il tartufo, la nocciola, il brasato, le erbe spontanee. Tutto è scelto in base alla disponibilità locale. I fornitori sono selezionati per vicinanza e filosofia produttiva, privilegiando metodi naturali, raccolti freschi e allevamenti non intensivi.

Il rispetto per le materie prime si traduce in piatti dal gusto pieno e riconoscibile, senza orpelli. Ogni ingrediente è valorizzato.

Tra le produzioni di cui andiamo più fieri ci sono le farine coltivate, raccolte e lavorate direttamente nella nostra tenuta, così come il Salame Cotto di Neive, frutto di una ricetta segreta e depositata e prodotto presso i laboratori del nostro Emporium. Le selezioni stagionali variano di periodo in periodo, seguendo i cicli naturali della terra.

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Esperienza su misura

Percorsi degustazione personalizzabili

Dal “Salam ‘d Neive” al coniglio al Nebbiolo, ogni piatto è una narrazione. Chi cena qui ritrova sapori antichi resi attuali, e può scegliere tra percorsi degustazione o piatti singoli, sempre abbinabili ai vini della nostra cantina. Ogni stagione ha il suo racconto: la carta si adatta al ritmo della natura e alla creatività dello chef.

I nostri percorsi gastronomici possono includere piatti tipici come i tajarin, i plin ripieni, la carne cruda all’albese o il brasato al Barbaresco, tutti preparati con prodotti di alta qualità provenienti dal territorio.

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Vivi l’esperienza

Pacchetti soggiorno

e idee regalo

Regala un’esperienza indimenticabile con i pacchetti personalizzati di Borgo Vecchio. Perfetti per un dono speciale o un romantico weekend fuori porta.

Disponibili anche buoni regalo validi tutto l’anno, inclusi quelli per le esperienze gourmet o i prodotti dell’Emporium.

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