Locanda Borgo Vecchio

RESTAURANT TYPIQUE À NEIVE

Une terrasse avec vue sur les collines, un plat qui raconte une histoire, un vin qui fait naître la conversation : le Ristorante Locanda Borgo Vecchio est la rencontre entre cuisine d’auteur et authenticité du terroir. Au cœur de Neive, dans le cadre unique des Langhe, chaque repas devient une expérience.

Réserver une table

Locanda Borgo Vecchio

SUITES CHARME

La Villa

MAISON DE VACANCES

Pranzo di Pasqua: Tradizione e Creatività a Borgo Vecchio

Découvrez le menu

Barbaresco a Tavola: 32° Edizione e l’Annata 2023

Scopri l'evento

restaurant Locanda borgo vecchio

Cuisine piémontaise revisitée avec des ingrédients locaux

Ici, la tradition n’est pas imitée : elle est interprétée. Le chef Gabriele Piscitelli crée des plats qui partent de la mémoire et arrivent au présent, en utilisant uniquement des ingrédients du terroir, sélectionnés un à un. Le résultat ? Un menu qui change au fil des saisons et raconte la Langa la plus authentique. Chaque plat est conçu pour dialoguer avec l’histoire du territoire : des morceaux modestes de la cuisine paysanne, réinterprétés avec élégance, aux préparations les plus raffinées.

L’attention est totale : les matières premières sont soigneusement sélectionnées, en privilégiant des ingrédients de saison et locaux, dont beaucoup sont cultivés directement au Tenuta Barone, propriété de la structure. On y récolte et transforme la farine de maïs Ottofile et la farine type 1, utilisées dans de nombreuses préparations traditionnelles.

Réserver une table

Restaurant Locanda borgo vecchio

Expérience œnogastronomique immersive avec vue sur les Langhe

Manger chez nous n’est pas qu’une question de saveurs. La terrasse panoramique surplombant les vignobles transforme chaque déjeuner et chaque dîner en un moment suspendu. La cuisine dialogue avec le paysage, le service accompagne avec discrétion, et le rythme est le bon : suffisamment lent pour tout savourer.

Il n’est pas rare de voir les hôtes rester après le dîner simplement pour regarder les collines devenir bleues, ou pour échanger quelques mots avec le personnel qui les a accompagnés dans leur voyage à travers les saveurs. Ici, chaque expérience est personnalisée et vécue sans hâte.

Les animaux de compagnie sont les bienvenus, sur communication préalable.

Réserver une table

Atmosphère de rêve

Ingrédients sélectionnés et saisonnalité comme philosophie

Rien n’est standard : chaque semaine, les plats, les fournisseurs et les accords changent. Le lien avec les producteurs locaux n’est pas un choix marketing, mais une véritable collaboration fondée sur la confiance et la connaissance.

En été, les fruits mûrs s’invitent dans les plats salés. En automne, le parfum de la truffe emplit la salle. Au printemps, les herbes sauvages cueillies dans les collines deviennent les vedettes.

La truffe est l’un des ingrédients emblématiques de notre cuisine. La famille Casetta élève des chiens Lagotto Romagnolo pour la recherche de la truffe noire, présente toute l’année, et de la célèbre truffe blanche d’Alba, récoltée d’octobre à janvier dans les réserves naturelles des Langhe.

Réserver une table

Atmosphère de rêve

Un menu qui célèbre la Langa authentique

Chaque plat de la Locanda raconte une histoire. Ceux qui dînent ici retrouvent des saveurs anciennes remises au goût du jour, et peuvent choisir entre des menus dégustation ou des plats à la carte, toujours accompagnés des vins de notre cave. Chaque saison a son récit : la carte s’adapte au rythme de la nature et à la créativité du chef.

La nostra cucina esprime l’identità del territorio anche attraverso piatti iconici realizzati con lavorazioni artigianali. Tra le specialità: carne cruda all’albese, plin di fassona, tajarin fatti a mano, vitello tonnato di Fassona, e brasato al Barbaresco.

Réserver une table

Idéal pour des dîners romantiques et des événements privés

Le lieu et l’atmosphère font du restaurant un endroit parfait pour des occasions spéciales, des dîners en tête-à-tête ou de petits événements sur réservation. Le service est discret, attentionné, jamais envahissant.

Nous pouvons personnaliser le menu, créer des aménagements dédiés et proposer des accords avec des étiquettes spéciales de notre cave. Pour ceux qui recherchent une expérience gastronomique intime et soignée dans les moindres détails, nous sommes prêts à vous accueillir. Jetez aussi un œil à nos formules expérience.

Une hospitalité sans étiquettes.

Viens nous découvrir

Contactez-nous